Сърдита жена хляб не меси

Карала ли се е току-що, стопанката оставя нощвите за по-късно. Тесто, месено с лош ум, не втасвало, кората се пукала, а в къщата оставала тежест за цялата седмица. Докато меси, никой не бива да я прекъсва или да я пита за пари.

Месенето било почти обред. Преди да започне, жената се прекръства, а после прекръства и тестото с благословия. Покривали го с престилка или с кожух, за да му е топло и да втаса.

Хлебарите потвърждават поне половината. Квасеното тесто иска топлина и време, а нервният месач винаги бърза. Изчакай да ти мине и тогава пусни ръцете в брашното.